Conservantes: Ações Químicas que envolvem esses aditivos

O que são conservantes ?

Resumidamente, conservantes são substâncias químicas (naturais ou sintéticas), adicionadas a um produto (alimento, cosmético, fármaco...) com o propósito de aumentar o tempo de vida útil do mesmo, protegendo-o de bactérias, fungos, leveduras e quaisquer tipos de organismos ou reações químicas que possam tornar o item impróprio para o uso. A maioria dos conservantes possui ações bacteriostáticas, apenas impedindo o crescimento dos micro-organismos que possam estragar o produto; porém alguns conservantes podem ter a ação bactericida, matando os micro-organismos.Conservantes podem ser considerados como aditivos, pois o único propósito do grupo é conservar o produto, procurando sempre não alterar suas propriedades físicas, químicas e nutritivas (essas para alimentos)

Um exemple de Conservantes é os Antimicrobianos Atuam inibindo ou matando micro-organismos que possam alterar a qualidade do produto. O sal é um grande exemplo. Quando uma carne é salgada, o sal (NaCl: cloreto de sódio) absorve a água presente na carne e evita que a carne absorva umidade do ambiente; assim, os micro-organismos que podem degradar a carne não possuem água necessária para se multiplicarem - o que mantém o produto conservado por mais tempo. Além de tornar água indisponível para micro-organismos, o cloreto de sódio absorve a água presente em bactérias, através da osmose, desidratando e matando a maioria das bactérias.

VANTAGENS E DESVANTAGENS DO USO DE CONSERVANTES

Vantagens: A utilização de conservantes teve e tem uma extrema importância para o avanço da raça humana. Sem a utilização de conservantes, os alimentos e produtos perecem em poucos dias ou horas. A utilização de conservantes, como o sal em carnes, além de conservar por mais tempo, evita a contaminação de quem irá consumir o produto

Desvantagens: Alguns conservantes estão sendo associados a doenças e distúrbios, como autismo e obesidade. Se conservantes são capazes de interferir e até matar bactérias e outros micro-organismos, o que eles poderão ser capazes de fazer dentro do organismo humano? Estudos sobre os efeitos de conservantes no nosso corpo devem ser constantes, pois por mais simples que possam ser, estamos em contato direto com eles quase todos os dias. Conservantes não são presentes apenas em alimentos, é comum o uso em fármacos e cosméticos. Em 1999, o ex-cirurgião e pesquisador Andrew Wakefield publicou uma estudo associando a vacina contra o sarampo, caxumba e rubéola com o autismo. Segundo a pesquisa, os conservantes presentes nas vacinas, feitos à base de mercúrio, causavam autismo em crianças. O estudo foi considerado fraudulento, pois houve manipulação de dados; alguns anos depois, foi descoberto que o mesmo pesquisador possuía uma patente de uma vacina que "não causaria autismo"

Caroliny Cardoso 

Química dos Corantes e Seus Malefícios

 Corantes: um perigo colorido

Colorir os alimentos a fim de atrair os consumidores é uma estratégia muito utilizada pela indústria – principalmente para atrair o público infantil. Mas será que o uso desses corantes artificiais é seguro?

Por definição, os corantes são substâncias que, ao serem adicionadas aos alimentos, provocam alteração em sua cor, não apresentando nenhum valor nutricional.

O uso dos corantes artificiais pela indústria pode ser explicado, por essas substâncias serem mais baratas, estáveis e mais brilhantes do que a maioria dos corantes naturais, porém deve-se ter atenção aos efeitos na saúde que podem acarretar. Nos últimos anos, foram encontrados mais riscos no consumo de corantes artificiais do que em qualquer outro aditivo.

Vale ressaltar que as crianças apresentam maior suscetibilidade às reações adversas provocadas pelos aditivos alimentares (como os corantes e conservantes), uma vez que ainda apresentam imaturidade fisiológica, que prejudica o metabolismo e a excreção dessas substâncias. Além disso, a criança não tem capacidade cognitiva para controlar o consumo desse tipo de substância.

Estudos recentes mostram que os corantes artificiais podem estar relacionados com o desenvolvimento de câncer, alergias e déficit de atenção/hiperatividade em crianças. Desta forma, existem motivos de sobra para que a presença de corantes seja destacada no rótulo dos alimentos e medicamentos, especialmente os voltados ao público infantil

Por isso, fique de olho na embalagem do produto! Entre alguns dos principais efeitos associados a cada tipo de corante estão:

§  Amarelo crepúsculo – Reações anafilactoides, angioedema, choque anafilático, vasculite e púrpura. Reação cruzada com paracetamol, ácido acetilsalicílico, benzoato de sódio (conservante) e outros corantes azoicos como a tartrazina. Pode provocar hiperatividade em crianças quando associado ao benzoato de sódio.

§  Amarelo quinolina – Suspeito de causar hiperatividade em crianças quando associado ao benzoato de sódio.

§  Amarelo tartrazina – Reações alérgicas como asma, bronquite, rinite, náusea, broncoespasmo, urticária, eczema, dor de cabeça, eosinofilia e inibição da agregação plaquetária à semelhança dos salicilatos. Insônia em crianças associada à falta de concentração e impulsividade. Reação alérgica cruzada com salicilatos (ácido acetilsalisílico), hipercinesia em pacientes hiperativos. Pode provocar hiperatividade em crianças quando associado ao benzoato de sódio.

§  Azul brilhante – Irritações cutâneas e constrição brônquica, quando associado a outros corantes. 

§  Vermelho 40 – Pode provocar hiperatividade em crianças quando associado ao benzoato de sódio. 

§  Vermelho ponceau 4R – Relacionado a anemia e doenças renais, associado a falta de concentração e impulsividade e pode provocar hiperatividade em crianças quando associado ao benzoato de sódio.

Portanto prefira corantes naturais, pois além de deixar os alimentos mais coloridos, essas substâncias apresentam um amplo espectro de propriedades farmacológicas, como antioxidante e antipirético (prevenir ou reduzir a febre), enquanto os artificiais não apresentam nenhum valor nutritivo e podem causar diversos malefícios à saúde.

Cícera Araújo

Química do Corantes

                                  O que são corantes   ?

Segundos o dicionário, ‘’corante’’ é todas substância que possui cor e a transmite para outra(s).Pode ser uma tintura, pigmento, tinta ou um composto

                       Como surgiu o Primeiro corante ?

Em 1856, o químico inglês William Henry Perkin obteve, acidentalmente, o primeiro corante sintético, a mauveína, dando início à produção de novas matérias-primas. Imediatamente, Perkin patenteou sua descoberta, formou uma indústria e logo começou a produção de novos corantes artificiais.

                    De onde vem os corantes ?

Um dos corantes conhecido é carmim, usado em alta escala nas industria de alimento,  uma substância vermelho vivo, extraída da cochonilha-do-carmin(Dactylopius coccus, parente do pulgão).Estes insetos são encontrados com freqüência no Peru, Ilhas Canárias e,mais recentemente na Bolívia, onde são cultivadas normalmente em plantações de palmas(cactos)

Em química , o termo se refere à substância C₁₄H₇NaO₇S, utilizada como indicador ácido-base, como corante em alimentos, em fármacos, cosméticos etc. 

                                                                                                          Letícia Pinheiro, 25/09

Química da Visão 

A retina do olho humano contém dois tipos de células receptoras. Devido a seus formatos, estas células recebem o nome de bastonetes e cones. Os bastonetes estão localizados primordialmente na periferia da retina e são responsáveis pela visão com luminosidade reduzida. Estas células, entretanto, são "cegas" às cores e, portanto, vêem apenas as tonalidades de cinza. Os cones são encontrados principalmente no centro da retina e são responsáveis pela visão com boa luminosidade. Também possuem os pigmentos que são responsáveis pela visão das cores.
Alguns animais não possuem cones ou bastonetes. As retinas dos pombos contêm apenas cones. Assim, apesar de conseguirem distinguir as cores, estas aves enxergam apenas na brilhante luz do dia. As retinas das corujas, por outro lado, possuem apenas bastonetes; as corujas enxergam muito bem sob luminosidade reduzida, mas são cegas às cores.
As alterações químicas que ocorrem nos bastonetes são muito melhor entendidas que aquelas que ocorrem nos cones.Os compostos químicos sensíveis a cores nos cones são chamados de pigmentos e são muito semelhantes aos compostos dos bastonetes. A parte retinal do composto químico é a mesma, mas a escotopsina é substituída por fotopsinas
Há três tipos de pigmentos sensíveis às cores:
pigmento sensível ao vermelho
pigmento sensível ao verde
pigmento sensível ao azul
Cada cone possui um desses pigmentos, o que a torna sensível àquela cor específica. O olho humano pode perceber quase qualquer gradação de cor em que o vermelho, verde e azul estiverem misturados.

Caroliny Cardoso,   20/09

A química da Visão

LIGAÇÕES DUPLAS

     As variações estruturas ao redor de uma ligação dupla na porção retinal da molécula inicia uma série de reações químicas que resultam na visão. As ligações duplas entre os átomos são mais fortes que as ligações simples entre os mesmos átomos. Por exemplo, uma ligação dupla C = C é mais forte [E(C = C) = 614 kj/mol] que uma ligação simples [E(C – C) = 348 kj/mol], ainda que não seja duas vezes mais forte. As recentes abordagens permitem-nos agora apreciar outro aspecto das ligações duplas: a dureza ou a rigidez que elas introduzem nas moléculas.

Imagine pegar o grupo – CH₂, da molécula de etileno e girá-lo em relação a outro grupo – CH₂, Essa rotação destrói a superposição dos orbitais p, quebrando a ligação n, um processo que requer considerável energia. Portanto, a presença de uma ligação dupla restringe a rotação das ligações na molécula. Por outro lado, a molécula pode rolar quase livremente ao redor do eixo de ligação nas ligações simples (sigma) porque esse movimento não afeta a superposição dos orbitrais. Essa rotação permite que as moléculas com o se seus átomos estivessem ligados por dobradiças. A visão depende da rigidez, das ligações duplas no retinal. Em sua forma normal, o retinal é mantido rígido por suas ligações duplas.

       

                          Rotação ao redor de uma ligação dupla carbono-carbono no etileno. A superposição dos orbitrais p que formam a ligação π é perdida na rotação. Por essa razão, a rotação ao redor das ligações duplas não ocorre facilmente.

Cícera Araújo 

Química da Visão

A visão começa quando a luz é focalizada pelas lentes dentro da retina, a camada de células recobrindo o interior do globo ocular. Quando a luz atinge a retina do olho envolvem muitos fenômenos da química orgânica e da fotoquímica, área de estudo da físico-química. A retina do olho humano contém dois tipos de células receptoras. Devido a seus formatos, estas células recebem o nome de bastonetes e cones. Os bastonetes estão localizados  na periferia da retina e são responsáveis pela visão com luminosidade reduzida. Estas células, entretanto, são "cegas" às cores e, portanto,  vêem apenas as tonalidades de cinza. Os cones são encontrados principalmente no centro da retina e são responsáveis pela visão com luminosidade considerável. Também possuem os pigmentos que são responsáveis pela visão das cores.Alguns animais não possuem cones ou bastonetes. As retinas dos pombos contém apenas cones. Assim, apesar de conseguirem distinguir as cores, estas aves enxergam apenas na brilhante luz do dia. As retinas das corujas, por outro lado, possuem apenas bastonetes; as corujas enxergam muito bem sob luminosidade reduzida mas são cegas às cores.Quando a luz atinge as células bastonetes, é absorvida por um composto denominado rodopsina. Esta substância, por sua vez, inicia uma série de eventos químicos que por fim resultam na transmissão de um impulso nervoso ao cérebro. A rodopsina foi descoberta em 1877 pelo fisiologista alemão Franz Boll. Boll notou que  a coloração vermelho-púrpura, inicialmente presente na retina de sapos, desapareceu pela ação da luz. O processo de supressão da cor levou primeiramente a uma retina amarelada e, posteriormente, a uma incolor. Um ano depois, outro cientista alemão, Willy Kuhne, isolou o pigmento vermelho-púrpura e o nomeou, devido à sua coloração, de Sehpurpur, ou "púrpura visível". O nome  "púrpura visível" continua sendo comumente utilizado para rodopsina.

                            Quanto tempo "aguarda" até começar a enxergar?
                                                                                     

Outro aspecto interessante da química da visão é sua cinética. Quando você abre os olhos, quanto tempo "aguarda" até começar a enxergar? Praticamente nada! Essas reações, com grau razoável de complexidade, ocorrem na retina do olho na ordem de fentosegundos, ou 10^-15 segundos. 

                                                        
                                                                                               Letícia Pinheiro, 18/09/2017                                                             

A composição dos Shampoos e seus benefícios

O shampoo é constituido basicamente de água (que compõe 80% do volume do cosmético)  e "detergente". É dele o poder de limpeza do couro cabeludo e todos os óleos, a graxa e aquela sujeira que aparecem diariamente nos fios. O agente faz parte de 10% a 15% do shampoo, os surfactantes (o detergentes presentes na fórmula) possui características que lhe permite interagir com moléculas polares e apolares, esta característica que lhe confere alto poder limpante.

Lauriéter sulfato de sódio em contato com água e óleo

Os Surfactantes podem ser muitas vezes agressivos á pele e aos cabelos, visto que os de baixo custos tentem a ter um potencial de hidrogenio elevado, causando abertura das escamas da fibra capilar.

Lauriléter sulfato de sódio

Este é o surfactante mais comum nos shampoos, porém apresenta pH básico para o cabelo (Entre 6,00 e 9,00) causando porosidade capilar e perca de hidratação.

Cocamidopropyl betaine

É encontrado nas fórmulas infantis por ser menos agressivo, não causar tanta irritação nos olhos, na pele e nos cabelos. Possui pH neutro, e não tende a modificar a porosidade natural dos cabelos.

Uso de surfactantes fortes /  Uso de surfactantes neutros

TABELA DE SURFACTANTES FORTES

                                                                 Júlia Virgínia 14/09/2017

Química dos esmaltes

O esmalte como sabemos é um produto cosmético. Composto por uma mistura de solventes, diluentes, agentes formadores de filme, corantes e pigmentos (sejam eles sintéticos ou naturais) Quando aplicamos sobre as superfície das unhas formam uma película plastica brilhante  pela evaporação dos solventes 

O solvente serve para acelerar a sua secagem

Composição

Sua composição é basicamente 85% de solventes e 15% retantes de resinas. A seguir apresentamos os mais significantes entre eles e suas funções

1. Solventes

São substâncias capazes de dispersar outras (os solutos) em seu meio formando assim uma solução

• Acetato etílico ou butílico: possui efeito tóxico no ambiente aquático
• Álcool Isopropílico: Pode causar alergia no contato direto com a pele 
• Formaldeído ou Formol: também é utilizado como esterilizante, o produto pode ser absorvido via inalação ou por conato com a pele, com o alto potencial de irritabilidade local podendo causar câncer

2. Plastificante

Auxiliam na manutenção da maleabilidade película formada , impedindo a formação de rachaduras

• Copolímero de etileno: garante a estabilidade do filme formado, cuidando para que não esfarele  
• Polimetilacrilato: tema função de unir os demais ingredientes

Caroliny Cardoso -  13/09/2017

Química e a Beleza

A Química dos Sabonetes 

 

De uma forma geral, denominamos de sabonetes sólidos os sabões especiais utilizados para a higiene corporal. Eles apresentam componentes químicos específicos para essa finalidade.

Como são sabões, os sabonetes sólidos espumam e retiram sujeiras corporais (compostas por óleos, gorduras, micro-organismos etc.). Para produzir um sabonete sólido, são utilizados como componentes básicos:

• Gorduras ou Óleos;
• 
  Barrilha (carbonato de sódio) ou hidróxidos (de sódio ou potássio);
• Essência.

PROCESSO QUÍMICO DE FORMAÇÃO DE UM SABONETE SÓLIDO 

O sabonete sólido é obtido a partir de um processo reacional denominado de reação de saponificação. Nessa reação, o óleo ou a gordura reage com o componente básico, formando um sal, como podemos observar na equação de saponificação representada abaixo:

Observamos na equação acima que o triglicerídeo reage com a substância básica, sendo desintegrado em três estruturas. As três estruturas formadas no rompimento recebem um átomo do metal (sódio ou potássio) proveniente do composto básico, sendo classificadas como sais. Além do sal, também temos a formação da substância glicerina

O sal formado na saponificação apresenta uma região polar (vermelha) e uma região apolar (azul), como demonstrado na estrutura abaixo:

Regiões polar e apolar em um sabão

Por apresentar uma região polar e outra apolar, o sabonete consegue realizar a função de limpeza, pois interage com as mais variadas substâncias.

Cicera Araújo - 12/09/2017 

Química dos Cosméticos

Hoje não se imagina a vida sem cosméticos. Cremes, loções, xampus e uma vasta gama de produtos fazem parte da rotina de higiene e beleza de milhões de pessoas, mas poucos consumidores se dão conta de que sem a química os cosméticos não existiriam. Os efeitos obtidos pelos cosméticos são resultados de componentes e reações químicas, cuidadosamente estudadas. E não é de hoje que os cosméticos fazem parte do dia-a-dia. Na antiga Grécia, três mil anos antes de Cristo, as mulheres usavam pó de carbonato de chumbo para empalidecer o rosto. Infelizmente, sabemos hoje que o carbonato de chumbo é tóxico. Hoje, os pós compactos já apresentam CaCO₃ (carbonato de cálcio) e ZnO (óxido de zinco). Cada cosméticos apresenta um uma composição química diferente como o perfume os ingredientes são Geraniol (aroma de rosa) e Jasmona (aroma de jasmim) dão aos perfumes o aroma específico. 

                                                                 Geraniol                                                       Cis-jasmona

Já os batons  possuem na composição: álcool cetílico (C₁₆H₃₃OH), óleo de gergelim, cera de abelha, etc. 

Se você ficou interessado sobre a química dos cosméticos, não percam as nossas postagens diárias sobre o assunto. 

Letícia Pinheiro, 11/09/2017

DOPING E OS ATLETAS!

  Em tempos de olimpíadas é muito comum ouvirmos falar de doping, uma mistura de substâncias que quando utilizadas trazem algumas vantagens competitivas para o usuário. 

A entidade que monitora e acompanha o código mundial antidoping  é  a WADA- Word Anti-Doping, em todos os esportes e níveis territoriais. 

Alguns tipos dessas substâncias e suas funções:

• Estimulantes: agem no sistema nervoso, aumentam o estado de alerta e capacidade física.
• Narcóticos: não melhoram o desempenho físico, mas aliviam e retraem a sensação de dor como a fadiga.
• Agentes anabolizantes: usados para ganhos de força e potência muscular, Essas substâncias reduzem o tempo de recuperação do atleta.
• Diuréticos: usados por atletas que têm peso como divisão de categorias.  Podem mascarar outras substâncias no exame antidoping.
• Betabloqueadores: Diminuem a frequência cardíaca e a pressão arterial, normalmente usados em esportes que requerem precisão e concentração como tiro e arco e flecha.
• Hormônios peptídeos e análogos: propiciam aumento de massa e potência muscular.

 

A HISTÓRIA DO DOPING NO ESPORTE

                                                                                               

DÉBORA THIFANE

Jon Jones é pego no doping por uso de Turinabol.

                                     

                                                   (Fórmula estrutural Turinabol)    

Conhecendo o Turinabol

O uso do Turinabol traz ganhos moderados de massa muscular, mas de boa qualidade, sem gordura e retenção de água. Porém sua hepatotoxicidade é alta e sua composição química é fibrinolítica, causando assim dificuldade em coagulação.
É importante lembrar que todos esteróides realizam modificações no organismo do usuário por isso é indispensável o acompanhamento clínico nunca deve-se administrar drogas sozinho. As consequê
cias podem ser irreversíveis. Por último, os efeitos secundários podem ser algo diferente destes citados. E o efeito colateral varia entre as pessoas.

Jon Jones e o uso de esteróides                             

Após a conquista do cinturão na edicão do UFC 214, o campeão passou pelo exame anti doping que acusou o uso da substancia proibida. O resultado dos teste pode fazer com que Jones perca o título conquistado de peso pesado e ser impedido de competir por 1 ano.

Jones, que é reincidente no uso de anabolizantes, já foi encontrado com metabólito de cocaína no sangue e deve perder mais uma vez o cinturão.

MAIS SOBRE A HISTÓRIA DO TURINABOL

                                                                                            

                                

                                                                                      Júlia Virgínia 07/09/2017

Como são realizados os exames antidoping??

Os materiais mais utilizados nos exames antidoping são:  a urina e o sangue, sendo mais rotineira  a utilização  da urina já que todas as drogas e seus metabolito são eliminados por ela. Já o exame de sangue é mais dispendioso, porém possibilita a detecção de algumas substâncias consumidas até seis meses antes da coleta.
Lembrando que os exames antidoping não são infalíveis  Em 2003 foi descoberto um esteroide THG (tetrahidrogestrinona) um esteroide  produzido em laboratório e que não era detectado pelos  exames existentes até então

Caroliny Cardoso, 06/09/2017

Doping

O que é o DOPING ?

    É o uso de drogas ou de métodos específicos que visam aumentar o desempenho de um atleta durante uma competição. 

A palavra "doping" é de origem inglesa, usada no turfe, significa injeção ilícita de uma droga estimulante, que é aplicada para obter vitória. Esse método é proibido, porque, além de ser prejudicial a saúde, é uma conduta antiética do atleta, pois proporciona uma vantagem desleal na competição com os outros atletas. O controle antidoping é realizado através de exames de urina do atleta, que é coletado imediatamente após o termino da competição. 

A AMA - Agência Mundial Antidoping (em Inglês: WADA - World Anti-Doping Agency) é responsável por determinar as substâncias proibidas e combater a prática de doping entre os atletas. 

Cicera Araújo, 05/09/2017

Química do Doping 

Papel do farmacêutico 

Pressão por melhores resultados, intermináveis treinamentos, levam alguns atletas a querem usar substância proibidas para melhor seu desempenho físico. Algumas substâncias podem ser adquiridas sem prescrição médica, o farmacêutico tem um papel educativo e instrutivo. O procedimento deve ser avaliado pelos profissionais da farmácia que fazem manipulação de medicamentos. É preciso saber para que tipo de paciente aquele medicamento está sendo prescrito. Outro aspecto importante, o farmacêutico pode atuar na coleta do material para o exame toxicológico e também em analise de laboratório do material.

Letícia Pinheiro, 04/09/2017